Recommending dishes to customers can be a defining moment in their dining experience. On Day 12, our focus shifts to Recommending Dishes, ensuring you understand how to tailor suggestions based on guest preferences, dietary needs, and the establishment’s specialties. Whether you’re working in an upscale hotel restaurant or on a luxury cruise ship, knowing how to guide guests through the menu is a crucial skill. By recommending the right dishes, you not only boost guest satisfaction but also potentially increase revenue through higher-value orders or signature items.

The first step in recommending dishes is to gather information about the customer’s tastes. Ask polite, open-ended questions: “What kind of flavors do you usually enjoy—something mild or a bit spicy?” or “Are you interested in trying local specialties?” Listening attentively to their responses helps you pinpoint what they might appreciate. For example, if a guest mentions they like light, fresh flavors, you might suggest a citrus-infused seafood dish or a seasonal salad. On the other hand, if someone loves hearty, comforting meals, a rich stew or a classic roast could be ideal.

Dietary concerns often shape a guest’s decision. If someone says, “I’m avoiding red meat,” or “I need gluten-free options,” be prepared to offer suitable alternatives. A solid grasp of the menu’s composition—such as which dishes contain dairy, nuts, or high-level spices—lets you propose modifications. For instance, “We can substitute the pasta in this dish with gluten-free penne,” or “The chef can remove the bacon bits and use olive oil instead of butter.” Demonstrating your willingness to adapt signals professionalism and genuine care for the diner’s health and comfort.

Once you have a sense of the guest’s preferences, introduce signature items or highlights that showcase your establishment’s strengths. Perhaps the restaurant is known for a slow-cooked lamb shank, or the cruise ship’s dining room features a chef’s special each evening. Describing these dishes in an appealing way—“Our lamb shank is braised for six hours in a red wine reduction”—paints a vivid picture, tempting the customer to try something unique. Emphasize the quality of ingredients and the care put into each dish, as guests are more likely to choose items that sound meticulously prepared.

Another angle is pairing recommendations. If the guest has already decided on a main course, you can suggest complementary sides or appetizers: “That grilled salmon pairs well with our roasted asparagus,” or “May I recommend the garlic mashed potatoes to go alongside your steak?” You can also propose a matching beverage, such as a crisp white wine for a light seafood dish, or a robust red wine for a rich meat course. If the customer prefers non-alcoholic drinks, highlight refreshing mocktails, flavored sparkling water, or even specific teas that match well with certain flavors.

Keep in mind that recommending dishes should never feel like a hard sell. While upselling signature items or premium courses can benefit the establishment, avoid pushing too aggressively. Phrases like “If you’re in the mood for something special…” or “You mentioned you enjoy spicy food—this chili-infused risotto might be a great choice” come across as friendly guidance rather than pressure. Observing the guest’s body language and responses will help you gauge whether they’re open to suggestions or if they prefer to decide on their own. Skilled servers strike a balance between enthusiasm and respect for the guest’s autonomy.

In a five-star setting, personalization is key. Pay attention to small cues: a guest might casually mention they love truffles, or that they’re celebrating a special occasion. These details allow you to go the extra mile: “Since you enjoy truffles, our chef has a wonderful truffle cream sauce we can add to the pasta,” or “Given it’s your anniversary, we have a special dessert platter with a personalized message.” Tailoring the recommendation to specific details not only elevates the meal but also creates memorable moments that the guest will associate with exceptional hospitality.

Roleplay can help you refine your dish-recommending skills. Practice scenarios where a partner acts as a guest with varying tastes—perhaps one wants healthy, low-calorie options, while another seeks indulgent, decadent flavors. Rehearse how you’d highlight different sections of the menu: “We have a fabulous selection of grilled vegetables that are light yet flavorful,” or “If you’re looking for something truly decadent, our triple-chocolate mousse cake is legendary here.” By repeating these situations, you’ll learn to adapt smoothly to any guest’s palate.

Ultimately, recommending dishes is about creating a dialogue where the guest feels heard, guided, and respected. Rather than simply reciting the menu, you become a knowledgeable companion in their culinary journey. Remember to listen first, understand their needs, and then present options that suit their tastes and any restrictions. As you refine this skill, you’ll notice guests placing greater trust in your advice, resulting in higher satisfaction and even stronger loyalty. Whether you’re on land or at sea, an artful dish recommendation can transform an ordinary meal into an extraordinary experience—one that embodies the spirit of five-star dining.

Việc gợi ý món ăn cho khách có thể tạo điểm nhấn cho trải nghiệm ẩm thực của họ. Ở Ngày 12, chúng ta tập trung vào Gợi ý Món Ăn (Recommending Dishes), giúp bạn hiểu cách điều chỉnh đề xuất dựa trên sở thích của khách, nhu cầu dinh dưỡng và các món đặc trưng của nhà hàng. Dù bạn làm việc tại nhà hàng khách sạn cao cấp hay trên tàu du lịch sang trọng, khả năng hướng dẫn khách chọn món là một kỹ năng then chốt. Bằng cách gợi ý đúng món, bạn không chỉ nâng cao sự hài lòng của khách mà còn có thể tăng doanh thu nhờ những order giá trị cao hoặc món “đặc sản” của nơi bạn làm việc.

Bước đầu trong việc gợi ý món là thu thập thông tin về khẩu vị của khách. Đặt những câu hỏi lịch sự, mở: “Quý khách thường thích hương vị như thế nào — nhẹ hay hơi cay?” hoặc “Quý khách muốn thử món đặc sản địa phương không?” Lắng nghe cẩn thận câu trả lời của họ sẽ giúp bạn xác định điều họ có thể thích. Ví dụ, nếu khách nói họ thích vị nhẹ, tươi, bạn có thể đề xuất một món hải sản thấm vị chanh (citrus-infused) hoặc một salad theo mùa (seasonal salad). Ngược lại, nếu ai đó thích bữa ăn đậm đà, ấm bụng, một món hầm (rich stew) hay thịt quay (classic roast) sẽ là lựa chọn lý tưởng.

Vấn đề ăn kiêng (dietary concerns) thường ảnh hưởng đến quyết định của khách. Nếu có người bảo, “Tôi đang tránh thịt đỏ,” hay “Tôi cần món không có gluten,” hãy sẵn sàng đưa ra phương án thay thế. Bạn cần hiểu rõ thành phần món, chẳng hạn món nào có sữa, hạt hay vị cay mạnh, để gợi ý chỉnh sửa phù hợp. Ví dụ: “Chúng tôi có thể thay pasta bằng penne không chứa gluten” hoặc “Đầu bếp có thể bỏ thịt xông khói và dùng dầu ô-liu thay cho bơ.” Thể hiện sự linh hoạt này cho thấy tính chuyên nghiệp (professionalism) và sự quan tâm chân thành đến sức khỏe, sự thoải mái của khách.

Khi đã nắm rõ sở thích khách, hãy giới thiệu những món “đinh” hoặc điểm sáng thể hiện thế mạnh của nhà hàng. Có thể nơi bạn nổi tiếng với món đùi cừu hầm chậm (slow-cooked lamb shank), hoặc phòng ăn trên tàu có món đặc biệt của bếp trưởng (chef’s special) mỗi tối. Mô tả những món này một cách lôi cuốn — “Đùi cừu của chúng tôi hầm 6 tiếng với rượu vang đỏ” — sẽ kích thích khách thử món độc đáo. Nhấn mạnh chất lượng nguyên liệu và quy trình nấu kỹ lưỡng, vì khách thường sẽ chọn món nghe qua có sự đầu tư, trau chuốt.

Một khía cạnh khác là kết hợp (pairing). Nếu khách đã chọn món chính, bạn có thể đề xuất món phụ hoặc khai vị kèm: “Món cá hồi nướng này rất hợp với măng tây quay,” hoặc “Tôi có thể gợi ý khoai tây nghiền tỏi đi kèm bít-tết của quý khách không?” Bạn cũng có thể đề xuất đồ uống phối hợp, chẳng hạn rượu vang trắng mát nhẹ cho hải sản, hoặc vang đỏ đậm cho món thịt giàu vị. Nếu khách không muốn đồ uống có cồn, hãy nêu bật mocktail tươi mát, nước khoáng có hương vị, hay trà đặc biệt hòa hợp với khẩu vị món.

Lưu ý rằng việc gợi ý món (recommending dishes) không nên khiến khách cảm thấy bị “chào hàng” quá mức. Dù việc upsell những món nổi bật hay cao cấp có lợi cho doanh thu, đừng thúc ép khách. Các câu như “Nếu quý khách muốn trải nghiệm gì đó đặc biệt…” hoặc “Quý khách nhắc thích đồ cay — risotto ớt cay này có lẽ rất hợp” mang tính gợi ý thân thiện hơn là ép buộc. Quan sát ngôn ngữ cơ thể, phản ứng của khách cũng giúp bạn nhận ra họ có hứng thú với đề xuất hay muốn tự chọn. Người phục vụ giỏi cân bằng giữa nhiệt tình và tôn trọng quyền quyết định của khách.

Trong môi trường 5 sao, sự cá nhân hóa càng quan trọng. Hãy chú ý những chi tiết nhỏ: khách có thể nói thoáng qua là họ thích nấm truffle, hoặc họ đang mừng dịp đặc biệt. Điều này cho phép bạn vượt trên mong đợi: “Vì quý khách thích truffle, bếp trưởng có sốt kem truffle tuyệt vời có thể thêm vào món pasta,” hoặc “Nhân dịp kỷ niệm của quý khách, chúng tôi có món tráng miệng đặc biệt kèm lời chúc.” Tinh chỉnh gợi ý theo từng chi tiết sẽ không chỉ nâng tầm bữa ăn mà còn tạo kỷ niệm đáng nhớ, gắn liền với dịch vụ tuyệt vời.

Đóng vai (roleplay) sẽ giúp bạn rèn kỹ năng đề xuất món. Hãy tập tình huống với bạn diễn một người làm khách, đưa ra nhu cầu khác nhau — có người thích món lành mạnh, ít calo, người lại muốn món đậm đà, “hoành tráng.” Luyện cách bạn giới thiệu các phần trong menu: “Chúng tôi có tuyển chọn rau củ nướng vừa nhẹ vừa đậm đà,” hoặc “Nếu quý khách muốn món ngọt thực sự, bánh mousse chocolate ba lớp ở đây rất nổi tiếng.” Khi lặp lại những bối cảnh như thế, bạn sẽ quen ứng biến với mọi khẩu vị của khách.

Cuối cùng, việc gợi ý món là tạo nên cuộc đối thoại để khách cảm thấy được lắng nghe, hướng dẫn và tôn trọng. Thay vì chỉ đọc thực đơn, bạn trở thành người bạn đồng hành am hiểu trên hành trình ẩm thực của họ. Hãy nhớ lắng nghe trước, nắm rõ nhu cầu, rồi mới đưa ra lựa chọn hợp với khẩu vị và yêu cầu của họ. Khi kỹ năng này hoàn thiện, bạn sẽ thấy khách tin tưởng gợi ý của bạn, từ đó hài lòng hơn và trung thành hơn. Dù ở trên bờ hay ngoài khơi, một đề xuất món tinh tế có thể biến bữa ăn thường thành trải nghiệm ẩm thực khó quên — điều làm nên tinh thần của dịch vụ 5 sao.

Recommending dishes to customers can be a defining moment in their dining experience. On Day 12, our focus shifts to Recommending Dishes, ensuring you understand how to tailor suggestions based on guest preferences, dietary needs, and the establishment’s specialties. Whether you’re working in an upscale hotel restaurant or on a luxury cruise ship, knowing how to guide guests through the menu is a crucial skill. By recommending the right dishes, you not only boost guest satisfaction but also potentially increase revenue through higher-value orders or signature items.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Cấu trúc Gerund phrase làm chủ ngữ

   • “Recommending dishes to customers can be a defining moment in their dining experience.”
   • “Recommending dishes” là một cụm gerund (danh động từ) làm chủ ngữ cho động từ khuyết thiếu “can be.”

2. Câu chuyển chủ đề “On Day 12, our focus shifts to Recommending Dishes…”

   • Sử dụng thì hiện tại đơn “shifts” để mô tả việc chuyển trọng tâm sang chủ đề “Recommending Dishes” (Day 12).
   • “ensuring you understand…”: Dạng V-ing rút gọn, mô tả mục đích (“ensuring” = which ensures).

3. Cấu trúc so sánh “Whether you’re working in an upscale hotel… or on a luxury cruise ship…”

   • “Whether … or …”: Liệt kê hai hoàn cảnh khác nhau, không loại trừ (làm tại khách sạn 5 sao hay tàu du lịch sang).

4. Câu “By recommending the right dishes, you not only boost guest satisfaction but also potentially increase revenue…”

   • “By + V-ing” (By recommending) → diễn tả cách thức.
   • “not only … but also …” → liệt kê hai lợi ích: “boost guest satisfaction” và “increase revenue.”

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• Recommending dishes: Gợi ý, đề xuất món ăn cho khách.
• defining moment: Thời khắc quan trọng, mang tính quyết định cho trải nghiệm ăn uống.
• tailor suggestions: Điều chỉnh, tùy biến gợi ý (dựa trên sở thích, nhu cầu khách).
• establishment’s specialties: Các món đặc trưng của nhà hàng/ tàu du lịch.
• upscale hotel restaurant: Nhà hàng cao cấp trong khách sạn.
• luxury cruise ship: Tàu du lịch sang trọng.
• guide guests through the menu: Hướng dẫn khách lựa chọn món trên thực đơn.
• boost guest satisfaction: Tăng sự hài lòng của khách.
• higher-value orders: Những order có giá trị cao hơn (có lợi cho doanh thu).
• signature items: Món “đinh,” mang dấu ấn riêng của nhà hàng.

The first step in recommending dishes is to gather information about the customer’s tastes. Ask polite, open-ended questions: “What kind of flavors do you usually enjoy—something mild or a bit spicy?” or “Are you interested in trying local specialties?” Listening attentively to their responses helps you pinpoint what they might appreciate. For example, if a guest mentions they like light, fresh flavors, you might suggest a citrus-infused seafood dish or a seasonal salad. On the other hand, if someone loves hearty, comforting meals, a rich stew or a classic roast could be ideal.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “The first step in recommending dishes is to gather information about the customer’s tastes.”

   • “The first step in V-ing … is + to V.”
   • Ở đây: “The first step in recommending dishes” = bước đầu khi gợi ý món. Kết quả: “is to gather information.”

2. Câu mệnh lệnh “Ask polite, open-ended questions: ‘What kind of flavors…?’ or ‘Are you interested…?’”

   • Dùng imperative “Ask…” → hướng dẫn hành động.
   • “open-ended questions” = câu hỏi mở, khuyến khích khách chia sẻ thêm.

3. Câu “Listening attentively to their responses helps you pinpoint what they might appreciate.”

   • “Listening attentively to … + V”: Danh động từ “Listening” làm chủ ngữ.
   • “helps you pinpoint…” = cấu trúc “help + O + V(bare).”

4. Cấu trúc “For example, if a guest mentions they like light, fresh flavors, you might suggest…”

   • “If + present simple, [modal + V].” → Câu giả định nhẹ.
   • “you might suggest” = khả năng gợi ý (modal “might”).

5. Câu so sánh “On the other hand, if someone loves hearty, comforting meals, a rich stew or a classic roast could be ideal.”

   • “On the other hand”: diễn tả sự tương phản so với “light, fresh flavors.”
   • “could be ideal” = modal “could” + tính từ “ideal.”

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• recommending dishes: giới thiệu, đề xuất món.
• gather information: thu thập thông tin (về khẩu vị, sở thích).
• polite, open-ended questions: câu hỏi mở, lịch sự (để khách tự do chia sẻ).
• listening attentively: lắng nghe kỹ càng.
• pinpoint what they might appreciate: xác định chính xác món khách có thể thích.
• citrus-infused seafood dish: món hải sản có hương cam chanh, quất...
• seasonal salad: salad theo mùa (rau củ quả tươi thời vụ).
• hearty, comforting meals: món ăn đậm đà, ấm bụng (giống comfort food).
• rich stew: món hầm đậm vị (nhiều thịt, nước sốt đặc).
• classic roast: món thịt quay/ nướng theo phong cách truyền thống (roast beef, roast chicken…).

Dietary concerns often shape a guest’s decision. If someone says, “I’m avoiding red meat,” or “I need gluten-free options,” be prepared to offer suitable alternatives. A solid grasp of the menu’s composition—such as which dishes contain dairy, nuts, or high-level spices—lets you propose modifications. For instance, “We can substitute the pasta in this dish with gluten-free penne,” or “The chef can remove the bacon bits and use olive oil instead of butter.” Demonstrating your willingness to adapt signals professionalism and genuine care for the diner’s health and comfort.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “Dietary concerns often shape a guest’s decision.”

   • Thì hiện tại đơn “often shape” chỉ thói quen/ sự thật thường thấy.
   • Chủ ngữ “Dietary concerns” = mối quan tâm về chế độ ăn.

2. Cấu trúc điều kiện nhẹ “If someone says… be prepared to offer suitable alternatives.”

   • “If + present simple, [imperative].”
   • “be prepared to + V” = sẵn sàng làm gì.

3. Câu “A solid grasp of the menu’s composition … lets you propose modifications.”

   • “lets + O + V(bare)” → “lets you propose.”
   • “A solid grasp of …” = danh từ làm chủ ngữ.

4. Câu ví dụ “For instance, ‘We can substitute the pasta…’ or ‘The chef can remove the bacon bits…’”

   • “can substitute,” “can remove” → động từ khuyết thiếu “can” + V nguyên thể, diễn tả khả năng/ đề xuất.

5. Cấu trúc “Demonstrating your willingness to adapt signals professionalism…”

   • “Demonstrating + O” = gerund phrase làm chủ ngữ cho động từ “signals.”
   • “signals professionalism and genuine care…”

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• Dietary concerns: vấn đề ăn kiêng, hạn chế (tránh thịt đỏ, cần món không gluten...).
• gluten-free: không chứa gluten (bột mì).
• suitable alternatives: các món thay thế phù hợp.
• a solid grasp of the menu’s composition: hiểu rõ thành phần thực đơn (dairy, nuts, spices...).
• propose modifications: đề nghị điều chỉnh món (thay pasta, bỏ thịt xông khói...).
• bacon bits: vụn thịt xông khói.
• olive oil instead of butter: dùng dầu ô-liu thay bơ (giảm sữa, béo...).
• signals professionalism: thể hiện tính chuyên nghiệp.
• genuine care for the diner’s health and comfort: quan tâm thật lòng đến sức khỏe, sự thoải mái của khách.

Once you have a sense of the guest’s preferences, introduce signature items or highlights that showcase your establishment’s strengths. Perhaps the restaurant is known for a slow-cooked lamb shank, or the cruise ship’s dining room features a chef’s special each evening. Describing these dishes in an appealing way—“Our lamb shank is braised for six hours in a red wine reduction”—paints a vivid picture, tempting the customer to try something unique. Emphasize the quality of ingredients and the care put into each dish, as guests are more likely to choose items that sound meticulously prepared.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Cấu trúc “Once you have a sense of the guest’s preferences, introduce signature items or highlights…”

   • “Once + S + V,” sử dụng để chỉ thời điểm (khi bạn đã nắm được sở thích khách).
   • Mệnh lệnh nhẹ: “introduce signature items…” (hành động được khuyên nên làm).

2. Câu “Perhaps the restaurant is known for a slow-cooked lamb shank, or the cruise ship’s dining room features a chef’s special…”

   • “is known for”: cấu trúc bị động (passive) giản lược, nghĩa là “mọi người biết đến nhà hàng vì món…”.
   • “features” = thì hiện tại đơn mô tả đặc điểm thường xuyên (dining room features a special).

3. Câu “Describing these dishes in an appealing way… paints a vivid picture, tempting the customer…”

   • “Describing … in an appealing way” = gerund phrase (danh động từ) làm chủ ngữ cho động từ “paints.”
   • Cấu trúc rút gọn “tempting the customer to try…” = cụm phân từ mô tả hành động kèm theo (“… paints a vivid picture, [thus] tempting the customer…”).

4. Câu “Emphasize the quality of ingredients… as guests are more likely to choose items that sound meticulously prepared.”

   • Imperative “Emphasize…” khuyến khích hành động.
   • “guests are more likely to choose items that…”: sử dụng mệnh đề quan hệ “that sound meticulously prepared” bổ nghĩa cho “items.”

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• have a sense of the guest’s preferences: nắm được/ hiểu sơ qua sở thích khách.
• introduce signature items / highlights: giới thiệu món đặc trưng, điểm nhấn.
• showcase your establishment’s strengths: phô diễn thế mạnh của nhà hàng/ tàu du lịch.
• slow-cooked lamb shank: món chân cừu hầm (chậm, mềm, đậm vị).
• chef’s special: món đặc biệt do bếp trưởng lựa chọn hằng ngày/ hằng tối.
• in an appealing way: theo cách hấp dẫn, lôi cuốn.
• braised: hầm, kho (nấu lâu trong chất lỏng).
• red wine reduction: sốt rượu vang (cô đặc).
• paints a vivid picture: tạo nên hình ảnh sống động (trong tâm trí khách).
• meticulously prepared: được chuẩn bị công phu, tỉ mỉ.

Another angle is pairing recommendations. If the guest has already decided on a main course, you can suggest complementary sides or appetizers: “That grilled salmon pairs well with our roasted asparagus,” or “May I recommend the garlic mashed potatoes to go alongside your steak?” You can also propose a matching beverage, such as a crisp white wine for a light seafood dish, or a robust red wine for a rich meat course. If the customer prefers non-alcoholic drinks, highlight refreshing mocktails, flavored sparkling water, or even specific teas that match well with certain flavors.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “Another angle is pairing recommendations.”

   • “is” = động từ chính, thì hiện tại đơn, khẳng định nội dung mới (một cách gợi ý món khác là kết hợp/ pairing).

2. Câu điều kiện nhẹ “If the guest has already decided on a main course, you can suggest complementary sides or appetizers…”

   • “If + present perfect (has already decided), [modal + V] (you can suggest).”
   • Thể hiện tình huống giả định (khách đã chọn món chính xong).

3. Cấu trúc “May I recommend the garlic mashed potatoes…?”

   • Hình thức câu hỏi lịch sự (“May I recommend…?”) → gợi ý.

4. Câu “You can also propose a matching beverage, such as a crisp white wine…”

   • “You can also propose …”: modal “can” + V nguyên thể “propose.”
   • “such as” = liệt kê ví dụ (a crisp white wine, a robust red wine…).

5. Câu “If the customer prefers non-alcoholic drinks, highlight refreshing mocktails…”

   • “If + present simple, [imperative].” → “highlight refreshing mocktails…” Mệnh lệnh nhẹ.

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• pairing recommendations: gợi ý kết hợp (món chính với món phụ, hoặc đồ uống).
• complementary sides: món phụ bổ trợ (rau, khoai…) đi kèm món chính.
• appetizers: món khai vị.
• roasted asparagus: măng tây quay/ nướng.
• garlic mashed potatoes: khoai tây nghiền vị tỏi.
• matching beverage: đồ uống tương xứng/ hài hòa với món.
• crisp white wine: rượu vang trắng nhẹ, vị thanh mát (thường đi với hải sản, món nhạt).
• robust red wine: vang đỏ đậm, “mạnh” hương vị (hợp với thịt đỏ).
• non-alcoholic drinks: đồ uống không cồn.
• refreshing mocktails: cocktail không cồn, mát, sảng khoái.
• flavored sparkling water: nước khoáng có ga hương vị.
• match well with certain flavors: phù hợp hương vị một số món.

Keep in mind that recommending dishes should never feel like a hard sell. While upselling signature items or premium courses can benefit the establishment, avoid pushing too aggressively. Phrases like “If you’re in the mood for something special…” or “You mentioned you enjoy spicy food—this chili-infused risotto might be a great choice” come across as friendly guidance rather than pressure. Observing the guest’s body language and responses will help you gauge whether they’re open to suggestions or if they prefer to decide on their own. Skilled servers strike a balance between enthusiasm and respect for the guest’s autonomy.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “Keep in mind that recommending dishes should never feel like a hard sell.”

   • Mệnh lệnh nhẹ “Keep in mind that…” → khuyến cáo.
   • Cấu trúc “should never feel like…” = modal “should” + “never” + V → chỉ điều không nên xảy ra.

2. Câu “While upselling signature items… can benefit the establishment, avoid pushing too aggressively.”

   • “While + S + V, [imperative].”
   • Ở đây: “While upselling … can benefit …, avoid pushing…” → so sánh đối lập, nêu hai ý song song (có lợi nhưng đừng ép).

3. Câu “Phrases like … come across as friendly guidance rather than pressure.”

   • “come across as + N/adj”: mô tả ấn tượng cách nói.
   • “rather than + N/V-ing” → diễn tả khác biệt (lời hướng dẫn chứ không phải áp lực).

4. Cấu trúc “Observing the guest’s body language… will help you gauge…”

   • “Observing + O” = gerund phrase làm chủ ngữ → “will help you gauge…”
   • “gauge whether…” = xác định liệu khách có sẵn sàng hay không.

5. Câu “Skilled servers strike a balance between enthusiasm and respect for the guest’s autonomy.”

   • Thì hiện tại đơn “strike a balance” → hành động chung/ mang tính khuyên răn.
   • “between X and Y” → liệt kê hai yếu tố (enthusiasm, respect for autonomy).

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• recommending dishes: gợi ý món ăn (ở đây nhấn mạnh không nên ép khách).
• hard sell: cách bán hàng quá “cố nhồi nhét,” gây khó chịu.
• upselling signature items / premium courses: mời mua món đặc trưng, món cao cấp để tăng doanh thu.
• pushing too aggressively: thúc ép quá mức.
• come across as friendly guidance: tạo cảm giác như gợi ý thân thiện.
• rather than pressure: thay vì áp lực, ép buộc.
• observe the guest’s body language: quan sát ngôn ngữ cơ thể khách (nhìn cử chỉ, nét mặt).
• gauge whether…: đánh giá, nhận biết liệu khách có sẵn sàng.
• enthusiasm: sự nhiệt tình, hăng hái.
• respect for the guest’s autonomy: tôn trọng quyền quyết định của khách (không ép buộc).

In a five-star setting, personalization is key. Pay attention to small cues: a guest might casually mention they love truffles, or that they’re celebrating a special occasion. These details allow you to go the extra mile: “Since you enjoy truffles, our chef has a wonderful truffle cream sauce we can add to the pasta,” or “Given it’s your anniversary, we have a special dessert platter with a personalized message.” Tailoring the recommendation to specific details not only elevates the meal but also creates memorable moments that the guest will associate with exceptional hospitality.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “In a five-star setting, personalization is key.”

   • “In + N phrase” (In a five-star setting) → giới từ chỉ bối cảnh.
   • “personalization is key” = câu đơn, sử dụng “is” như linking verb để khẳng định tầm quan trọng của personalization.

2. Câu “Pay attention to small cues: a guest might casually mention they love truffles, or that they’re celebrating a special occasion.”

   • Mệnh lệnh nhẹ: “Pay attention to…” (lời khuyên).
   • Cấu trúc “might casually mention”:
     • Modal “might”: diễn tả khả năng (khách có thể nhắc đến).
     • “casually mention” = động từ chính “mention” đi kèm trạng từ “casually” để chỉ cách nói thoải mái, không chủ ý.
   • Mệnh đề song song: “they love truffles, or that they’re celebrating a special occasion.”
     • Hai vế “they love truffles” và “they’re celebrating a special occasion” được kết nối bằng or.
     • “that they’re celebrating…” → mệnh đề danh từ, bổ sung thông tin.

3. Câu “These details allow you to go the extra mile:…”

   • Cấu trúc “allow + O + to V”: “These details allow you to go…” (các chi tiết này giúp bạn làm nhiều hơn mong đợi).
   • Dấu hai chấm “:”: dùng để liệt kê ví dụ.

4. Cấu trúc điều kiện nhẹ “Since you enjoy truffles, our chef has a wonderful truffle cream sauce we can add to the pasta.”

   • “Since + S + V,” diễn tả lý do (Since you enjoy truffles…).
   • “we can add to the pasta”: modal “can” + V nguyên thể (mô tả khả năng điều chỉnh món).

5. Câu “Tailoring the recommendation to specific details not only elevates the meal but also creates memorable moments…”

   • “Tailoring + O” = gerund phrase làm chủ ngữ.
   • Cấu trúc “not only … but also …”:
     • “elevates the meal” (nâng tầm bữa ăn).
     • “creates memorable moments” (tạo ra khoảnh khắc đáng nhớ).

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• five-star setting: bối cảnh 5 sao (khách sạn, nhà hàng cao cấp).
• personalization is key: cá nhân hóa là yếu tố quan trọng.
• small cues: dấu hiệu nhỏ (những chi tiết khách nhắc đến một cách thoải mái).
• casually mention: nhắc đến một cách ngẫu nhiên, không chủ ý.
• truffles: nấm truffle, loại nấm đắt đỏ dùng trong ẩm thực cao cấp.
• celebrating a special occasion: ăn mừng một dịp đặc biệt (sinh nhật, kỷ niệm…).
• go the extra mile: làm nhiều hơn mong đợi để làm khách hài lòng.
• truffle cream sauce: sốt kem truffle (hương vị đặc trưng, béo, thơm).
• personalized message: thông điệp cá nhân hóa (viết lên đĩa tráng miệng…).
• elevates the meal: nâng tầm trải nghiệm bữa ăn.
• memorable moments: khoảnh khắc đáng nhớ.
• exceptional hospitality: dịch vụ hiếu khách xuất sắc.

Roleplay can help you refine your dish-recommending skills. Practice scenarios where a partner acts as a guest with varying tastes—perhaps one wants healthy, low-calorie options, while another seeks indulgent, decadent flavors. Rehearse how you’d highlight different sections of the menu: “We have a fabulous selection of grilled vegetables that are light yet flavorful,” or “If you’re looking for something truly decadent, our triple-chocolate mousse cake is legendary here.” By repeating these situations, you’ll learn to adapt smoothly to any guest’s palate.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “Roleplay can help you refine your dish-recommending skills.”

   • Modal “can” + V nguyên thể “help” → chỉ khả năng.
   • Cấu trúc “help + O + V” (help you refine…).

2. Câu “Practice scenarios where a partner acts as a guest with varying tastes—perhaps one wants healthy, low-calorie options, while another seeks indulgent, decadent flavors.”

   • Mệnh đề quan hệ “where a partner acts as a guest” → bổ nghĩa cho “scenarios.”
   • Cấu trúc song song “one wants… while another seeks…” → đối lập giữa hai kiểu khách.

3. Câu “Rehearse how you’d highlight different sections of the menu…”

   • “how you’d highlight” = mệnh đề danh từ (nội dung cần luyện tập).
   • “you’d” = “you would” (diễn tả tình huống giả định).

4. Cấu trúc “By repeating these situations, you’ll learn to adapt smoothly to any guest’s palate.”

   • “By + V-ing” → diễn tả cách thức đạt kết quả.
   • “you’ll learn to adapt” = “will learn + to V” (học cách thích nghi).

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• Roleplay: đóng vai, luyện tập tình huống thực tế.
• dish-recommending skills: kỹ năng gợi ý món ăn.
• scenarios: các tình huống giả lập.
• healthy, low-calorie options: lựa chọn món ăn ít calo, tốt cho sức khỏe.
• indulgent, decadent flavors: hương vị đậm đà, giàu chất béo, thỏa mãn vị giác.
• triple-chocolate mousse cake: bánh mousse ba lớp chocolate.
• legendary: nổi tiếng, huyền thoại.
• adapt smoothly: thích nghi một cách linh hoạt.
• palate: khẩu vị, vị giác của khách.

Ultimately, recommending dishes is about creating a dialogue where the guest feels heard, guided, and respected. Rather than simply reciting the menu, you become a knowledgeable companion in their culinary journey. Remember to listen first, understand their needs, and then present options that suit their tastes and any restrictions. As you refine this skill, you’ll notice guests placing greater trust in your advice, resulting in higher satisfaction and even stronger loyalty. Whether you’re on land or at sea, an artful dish recommendation can transform an ordinary meal into an extraordinary experience—one that embodies the spirit of five-star dining.

1. Phân tích Ngữ pháp (Grammar)

1. Câu “Ultimately, recommending dishes is about creating a dialogue…”

   • “is about + V-ing” → “recommending dishes is about creating a dialogue.”

2. Câu “Rather than simply reciting the menu, you become a knowledgeable companion…”

   • “Rather than + V-ing” → mô tả sự thay thế.
   • “you become…” = thì hiện tại đơn.

3. Câu “Whether you’re on land or at sea, an artful dish recommendation can transform an ordinary meal…”

   • “Whether … or …” → liệt kê hai hoàn cảnh khác nhau.
   • “can transform” = modal “can” + V nguyên thể.

2. Phân tích Từ vựng (Vocabulary)

• creating a dialogue: tạo cuộc hội thoại với khách.
• knowledgeable companion: người đồng hành am hiểu về ẩm thực.
• trust in your advice: tin tưởng vào lời gợi ý của bạn.
• extraordinary experience: trải nghiệm tuyệt vời.
• embodies the spirit of five-star dining: thể hiện tinh thần ẩm thực 5 sao.